2018.05.20

[台北] 台北大安 N°168 Prime牛排 (敦化館)。

許久不見的姐姐約我們在台北用中餐，
姐姐丟了一串網址，是近日發表的米其林首屆台北版名單，
台北在此次有20家餐廳奪得星星，姐姐豪邁地問我想吃哪家XDDDD

20家名單中菜系有港式、中式、燒肉、法式、台式，還有牛排等等不勝枚舉，
最吸引我的只有牛排-牛排教父。
結果訂位已全數客滿，在姐姐的推薦下，我們改訂與牛排教父有些淵源的『N°168 Prime牛排』
而且N°168 Prime雖未獲得星星，但有獲得米其林的推薦。

N°168 Prime本館在大直的維多麗亞酒店內，店名也取自於酒店的門牌號碼(中山區敬業四路168號)
而今日我們要吃的是分店-『敦化館』，坐落於大安區的SOGO百貨7樓。
因為先生擔心百貨公司的地下停車場又有限高，不想碰運氣，
於是直接將車停在鄰近的路邊停車格後，步行前往SOGO百貨。

搭乘電梯直上7樓，電梯門打開，映入眼簾的是氣派、金碧輝煌的裝潢。

而且在這裡，N°168獨佔了整層樓，用餐區、包廂區、開放式廚房、廁所等設施占地約300坪。

▲沒記錯是位於入口處右側的迎賓吧台。

▲一整面的酒櫃牆很是狀觀。

▲位於大廳的少人座位，有雙人、四人、六人等等。
每桌的間距都有一定距離，不會因為挪椅子而碰觸、影響到其他賓客。
內部的裝潢風格、配色較為低調、雅緻，有別於門口的氣派、輝煌！

餐廳內還有多間包廂，10人、15人、30人甚至50人，不論是同學會亦或謝師會，這裡是不錯的選擇。
(人數是從官網圖片的桌椅目測，實際可容納的人數仍以店家說明為主)

▲我們4大2小被安排在開放式廚房前，在等待上菜之餘，還能欣賞主廚們精湛的料理功夫。

▲初次見面，造價不斐的『牛肉熟成室』。
官網表示「每一塊牛肉皆是主廚團隊親自挑選，經過專業知識研判精準掌握每塊牛排最佳熟成風味後再服務給客人。」

「乾式熟成室」非一般般的冰箱，
而是可以調整溫度控制在0度上下，及濕度在50%~85%的恆溫恆濕，且又保持空氣在熟成室中流動。
這些過程，除了設備外，還需要有專業人員的監控。
所以不僅僅熟成室本身造價不斐，連人力、心力都比起一般料理方式還要花費得多；
除此之外，在牛肉熟成到可販售時僅剩7成，另3成牛肉的外層、表皮已風乾無法食用，
耗損率高又費時費力，等等因素是『乾式熟成』牛肉價位高昂的原因。

關於乾式熟成，其實也是在享用這一頓後才知道原來還有這種製法，長知識了。

▲透明的熟成室大方地讓賓客們一覽無遺。
雖然都還是生的牛肉，但仍讓人不禁垂涎三尺XDDDD。

餐廳有分午餐、晚餐時段，今天吃的是午餐時段。
先上菜單

一般blog的食記有效期為3個月。
所以菜單如有變動，以官網公告為主，此BLOG內文僅供參考喲^^
官網下單下載(點此進入)
點菜方式可選擇單點，也能選擇套餐；
餐廳只提供礦泉口或氣泡水，並酌收水費每人NT$80。

一開始深怕姐姐破費，不好意思點太貴的，所以點了餐廳內較便宜的1080元菲力牛排，
此時姐姐開口了：『妳們點配菜就好，主菜我來點』
結果姐姐幫我們點了菜單上價格最高昂的『美國神戶肋眼牛排』 1544458108.jpg - 小圖-表情 !!!
讓人直呼『有姐姐真好~』『當姐寶真好~』
連同事都一致認同姐姐真好事蹟回顧XDD (日本翔山亭黑毛和牛燒肉

雙人套餐內容有：無限續點的麵包、前菜、湯品或沙拉、主餐＋配菜、甜點、飲料。
而除了主餐＋配菜為共享外，其餘的餐點都是一人一份，可任選。
我們席間點了兩套單人餐點、一套雙人餐點，所以以下照片為大家的餐點，非單一套餐喲。

[餐前麵包]

▲麵包為手工製作可以無限續點，搭配的沾醬為油醋醬。吃起來外皮有點酥脆，內裡則是軟Q彈。
麵包撕開後可見圖，中間不少洞孔，這是麵團呼吸的洞，口感與一般台式的蓬鬆是大相徑庭。

[STARTER/開胃菜/香烤明蝦]

▲澎湖野生明蝦+青蔥汁+南瓜泥+薯片。已經剝殼的蝦子size顯得有點小。

[STARTER/開胃菜/嫰煎鴨胸]

▲雖然消防員忌諱吃鴨胸，因為諧音為「壓胸」=CPR
但她們家鴨胸非常好吃，入口即化，搭配香料柳橙醬汁又帶點清爽。
然後最下方綠色的塊狀物為『青花椰菜布蕾』，鹹鹹甜甜的口感很是特別。

[招待/蔬果可樂餅(???)]

▲整體口感偏像可樂餅！而底部則是沙拉醬。熱熱吃口感頗佳。

[SALAD/沙拉/舒肥章魚沙拉]

▲章魚是採舒肥方式料理，一盤的章魚肉塊不多，但都非常新鮮、Q彈。
還有搭配種類不算少的生菜，以及(一片?)炸牛蒡，最後淋上南瓜籽油+白酒醋綜合的醬汁。

[SOUP/湯品/經典湯]

▲洋蔥湯加上厚厚一層的起司。

[SOUP/湯品/每日例湯]

湯品之後便是重頭戲登場囉。

▲先上桌的是牛排的調味料。

[MAINS/主菜/脆煎香草半雞]

▲雞肉的肉質十分鮮嫩，外皮也煎烤得焦黃酥脆，色澤漂亮又好吃。
雞肉可以單吃，也能沾上特製的香草奶油，都十分爽口。

[MAINS/主菜/烤海鮮]

▲拍不出美感的擺盤XD
內容物有半隻的波士頓龍蝦、北海道干貝、鮮魚肉、生蠔、這個角度看不到的燉飯，十足熱鬧、豐富呀。

[MAINS/主菜/美國神戶肋眼牛排]

▲圖為16OZ的份量、5分熟的肋眼牛排。
服務人員說明完美熟度為5分熟，但個人認為可以試試3分熟，肯定更臻完美。

我們點的美國牛肉肋眼，盤中左邊那一塊為『老饕部位』，這是我第一次聽聞。
位於肋眼的最後一段，口感與肋眼相比，油脂較少、較有嚼感，整體而言比起肋眼，老饕真的超級好吃！
然後肋眼肉質十分鮮嫩多汁，雖有血水但不見流溢在盤中，都乖乖的附著在肉品上！
說她『入口即化』一點也不誇張！吃起來完全不費力。
而外表烤得微焦，但一點都不影響品質，也不見焦苦味，頗讓人吃驚。

第一次吃所謂的乾式熟成料理，與一般市面上平價的濕式熟成口感不同，
可不沾任何調味料，因為『牛肉』本身就非常好吃。
但講認真的，還是習慣吃一般的牛排(這裡指的是味道，非肉質)XDDD。

[DESSERT/甜點/千層甜甜圈]

▲千層甜甜圈上頭是酸酸甜甜的草莓冰淇淋，搭配口感酥脆、蓬鬆有點像可頌的千層一起入口，十分療癒。
而且兩片千層甜甜圈中間，還夾著不膩口的卡士達醬呢！

以為這樣就結束了嗎？
沒想到大食量的兒子竟然還喊餓XD
於是他的阿姨是立馬再加點一道義大利麵

▲波隆那肉醬吸管麵，肉醬好吃~！
份量不多，我6歲兒子幾乎一人完食 Σ(*ﾟдﾟﾉ)ﾉ
吸管麵體中間真的是空心的，兒子首次體驗，”玩”得不亦樂乎(ᗒᗨᗕ)/.

完食紀念照。

文章末分享一下她們家的廁所，
也連帶一併裝潢得美崙美奐。

乾淨無異味，裝潢雅緻讓人上廁所心情不由自主地放鬆了。

還有設置一間哺乳室，但如果能與廁所分開會更棒，沒人喜歡在廁所吃飯吧?!

N°168 Prime Steak House 敦化館
地址：台北市大安區敦化南路一段246號7F(SOGO百貨)
電話：(02)6617-6168
營業時間
。午餐　週一~五 11:30-15:00；週末假日 11:30-15:00
　　　　(最後點餐時間為14:00)
。晚餐　週一~五 18:00-22:00；週末假日 17:30-22:00
　　　　(最後點餐時間為21:00)
*請勿攜帶寵物入內(工作犬除外)*