[食記]臺南南區 灣裡正庄牛肉湯
身為臺南人因為地利之便，吃過的牛肉湯真的不計其數呢
今天要分享的牛肉湯，就位於我們社區，平時犯懶不想跑到市區時的極佳選擇。
也是先生各種早餐清單之一，也曾買過她們家的冷凍包去露營或當伴手禮送親友。
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這是我們4月份專程回台東拍CT鐵人三項活動的早餐！吃飽補充量能出發~！
環境很清幽，燈光明亮、乾淨，且有冷氣開放呢！
部份餐桌更是古老裁縫車(針車)改造，十分復古。
我們坐的木桌上，玻璃下更壓了不少民國五六七十年代的愛國獎券。
送人自用兩相宜！
我們今日點了牛肉湯、青菜炒牛肉及來了一盤綜合滷味。
粉粉的牛肉片，喜歡吃生一點、半熟的，可以趁熱把肉片撈起放在小碗。
一碗中的牛肉片部位不一，圖片中這塊有點筋，吃起來是較有嚼感，
也有不少粉嫩的牛肉片~口感很豐富。
湯頭我覺得是甘甜、偏清淡，不像濁水溪以北的牛肉湯頭是濃郁款的。
早餐吃到熱炒，會不會太幸福XD。
炒過的牛肉片不會因為全熟而老硬！因為店家的牛肉都是本土每日從善化產地新鮮直送的。
有牛筋、牛肋、牛腱。哈!我一直以為牛腱是部種內臟的部位
先生不厭其煩的跟我解釋著「牛腱就是牛肉」XDDDDDD!!!
我真是失職的美食部落客哈！
不過一般會製作成「滷味」的牛腱，大部份是取牛小腿的部位
因為腿部肌肉經常活動，較發達，所以肉質通常是較精實、油花較少！
用來做滷味經過熬煮後，口感會變軟，滷汁更是入味！
以上，簡單分享我們家喜好牛肉湯名單之一^^
店家資訊
灣裡正庄牛肉湯
地址：台南市南區興南街51號
電話：06 262 3475
營業時間：05:30-13:30
公休：每休二
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