人生首次擺攤初體驗/專賣巴斯乳酪蛋糕。

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首次PO文,馬上就獲得親友支持結團XD。

前面一個月都是自己、先生同事親友捧場訂購,
第2個月品質穩定後小姑開始協助在她們職場推銷(XD)
同時我也想到在PTT社區板PO自家宣傳文兼辦抽獎!
第3個月才(驚覺可以)在社區FB社團PO文。

言歸正傳,近日我迎來了人生首次的擺攤!
有趣的是,當初會興起擺難的計劃跟我個人斜槓(巴斯克)完全無關XDDD
起因就是某一天我們去逛夜市,孩子們買了色彩繽紛的QQ水晶球
回家後我們便嘗試自己動手DIY水晶球。

試算了成本(純食材),發現依夜市的售價,水晶球的商機無限啊!
而這時社區的市集活動正開始招商,見狀,一時鬼迷心竅、見錢眼開(XD)的我便立即報名!

不過人是善變的。
又突然某一天驚覺為什麼不賣我自己拿手的巴斯克啊XD!!!
如此一來,既不用再破費購置為了賣水晶球的設施設備呀!
更能利用市集擺攤宣傳我的個人品牌。
然後如果只賣巴斯克又太單調,於是婆婆決定順便同場販售奶茶!





我參加的是社區一年一度的「灣裡季」
灣裡季內容有「歹銅古社市集」及「假鬼假怪遊行」
假鬼假怪遊行就是萬聖節裝扮活動,
我們社區都選在萬聖節過後才辦理萬聖節活動的XD,
因為萬聖節當週臺南太多活動了,熱鬧非凡。
此舉不僅能避開強檔活動,
更能讓孩子們的萬聖節服裝在萬聖節結束後仍可以再穿一週穿回本。



以下條列式分享此次市集的前置作業及心得
1.決定販售的商品
我自己拿手的巴斯克有經典原味、可可、抹茶,
而鋪底餅乾有OREO、消化餅及奇福餅。
3X3=9款!但因應設備問題,我沒有冰櫃可以全數展列我9款的蛋糕,
所以最終決定單一品項,那就是「原味巴斯克+OREO鋪底!」

2.決定販售的尺寸/售價
一般我是賣整顆的4吋或6吋,
但在市集裡,默默無名的商攤很難讓消費者願意一次花250或500買「一整顆的蛋糕」!
於是決定販售切片,以6吋的蛋糕切8片。

一整顆6吋蛋糕我的售價是500,切8片下每片平均62元
一開始想賣70多賺點XD(70*8=560),但發現實品小小的這個價格有點高昂XD!
65因有尾數5元,還要特別準備5元零錢找開,於是作罷
最後就是選擇「少賺一點」定價60元!(60*8=480,少賺20元)


3.販售成品
特別買了三角型自扣的單片蛋糕盒、本來就有準備的圓型貼紙、油力士紙。


這個是我們販售的奶茶,使用的是光泉牛乳
不過純粹是覺得巴斯克太單調而充充場面的XD
未來如果還有機會擺攤,不一定會再出垷XD。


4.攤位擺設
第一次出攤,把家中現有物品物盡其用
正因為販售品項只有巴斯克(原味)及奶茶,而且都是冰冰箱!
桌面實在太空了!所以我們擺了一堆小新飾品XD!
此舉
有好有壞
壞的是讓人眼花撩亂,無法第一時間知道攤位在賣什麼;
但好的是,
也因此路過的人部份會多花兩秒鐘瞄一眼我們到底在賣什麼!
其中趣事,有一個孩子看著小新一直不足
爸爸便問他:「要吃巧克力蛋糕嗎?」
小孩點頭如搗蒜,爸爸便掏出錢包消費了XD,
其實我都在想,在那個當下小孩一定以為爸爸問他要不要小新XD!!!!


因為沒有桌上型的冰櫃,而巴斯克又是必須冷藏的產品
所以我桌面上只擺了一塊展示品(事後丟廚餘)
其他品項則是放在後方的露營冰箱中!


已投保產品責任險,但其實一般大家都沒在看XD!

5. 準備販售的量
因為初體驗,純粹試水溫及打品牌知名度,
尤其招商承辦人也不諱言分享說烘焙產品在過往市集裡的銷售確實較不暢銷!
所以一開始我就沒有抱持太樂觀的態度XD!
設定了只要有回本即可的目標銷售量!
第一天因為有遊行活動我準備64片蛋糕,而且第一天賣不完的還能留第二天販售(產品冷藏可保存3天!)
而第二天少了遊行活動又是週日,我自己預測人潮會不如第一天(週六)
於是第2天只準備了40片蛋糕。

沒想到!第二天人潮反而較多呢~!這是新手沒有預期的事
所以我第二天提早完售不夠賣XD 不少親友特地前來支持交觀還撲空了~!

第二天的商品我改貼自己的LINE帳號,買回去如果覺得不錯,也可以透過加LINE再進行回購。

6. 換零錢
其實之前打工經驗,收銀員的週轉金大約是2500元!
不過同事給一堆意見,最後我竟然換了一萬塊XDDDD!!!!!!!!!
心想反正用不到再存回帳戶即可
我這次換了4千500、3千100,剩下50元及10元各換一半。

錢可裝在錢盒裡,但錢盒的位置要隱密又方便拿取,
甚至是轉身一會兒也不用擔心被順手的位置!



7. 總結心得:
文章快來到結尾了
這次市集雖然結論是有賺到錢,但是有70%都是親朋好友特地前來消費支持!
而30%則是過路客及社區FB社團看到我行前的廣告文特別來消費。
如果還想離開社區出去擺攤,銷售量可能會很慘淡XD
所以未來如果還想擺市集,
(1)我要再開發一兩樣可以增加攤位精彩度的產品;
(2)要解決只能賣單一品項的困境(例如保冰的設備);
(3)市集攤位費用不能太高XDD!





收攤中!
小新兩天來辛苦了XD 吸引了不少路過客的目光



文末放一下我的產品資訊XD

巴斯克蛋糕又被稱為「烤焦的起司蛋糕」(Burnt Cheese Cake)
相傳起源於法國、西班牙邊境的巴斯克地區(Basque),
據說是1990 年由西班牙聖塞巴斯蒂安的La Viña小酒館 的主廚ntiago Rivera 所創作的。
巴斯克蛋糕更在2019年被《紐約時報》評選為年度美食的甜點。

簡單食材,不簡單的美味
嚴選
✔️100%日本高梨乳業北海道乳酪🧀
(市面上數一數二的貴,1公斤要價700元,一般常見的品牌1公斤約2-300元,而且我100%使用高梨乳酪,沒有混搭其他較便宜的品牌乳酪)
✔️日本進口上白糖
✔️法國總統牌鮮奶油
✔️直接向蛋商選購雞蛋(未在全聯購蛋XD)
更不計成本選購知名餅乾做為鋪底,例如OREO、麥維他消化餅、掬水軒奇福餅。
讓整顆巴斯克品嚐起來口味多元。
甜滋滋尾韻又帶點乳酪本身的奶香、微酸好滋味!

🎉️訂購流程:
先選口味,再選擇要鋪底的餅乾。
❤️口味有:原味、可可、抹茶;
❤️鋪底有:oreo 巧克力、消化餅乾、奇福餅。
隨心所欲搭配,想怎麼搭就怎搭!
另有
❤️特殊項目:
4吋原味+菱角泥鋪底 NT.260
4吋皮蛋(未鋪底) NT.260
4吋鹹蛋黃(未鋪底) NT.280
4吋生酮配方原味不鋪底 NT.260

🎉️尺寸:有4吋跟6吋的選擇(皆未附餐具唷)
❤️6吋 有精美外盒加提袋,送人不失體面;
❤️4吋 使用漢堡盒裝。份量可以獨享,最多4人分食都綽綽有餘。(可+5元升級較精緻的小方盒喲)
4吋-含鋪底重量約280±10g/未鋪底大約220±10g
6吋-含鋪底重量約570±10g/未鋪底大約440±10g
🎈乳酪上方皆有放餅乾,款式品牌隨機,以我手邊有的素材為主!但跟蛋糕上的櫻桃一樣,「好看不好吃」🫣
🎈如果是慶生用,請提早告知,我有生日小卡可免費提供,一點小小心意。

🎉️原物料簡介:
❤️抹茶粉選擇日本丸山靜岡有機抹茶粉;
❤️可可粉則是有可可界LV之稱號的「法芙娜」;
❤️飲控可以加價選擇「生酮」配方,
使用「赤藻糖醇」取代日本上白糖,赤藻糖醇可迅速被小腸吸收進入血液中,難以進入大腸;
並以杏仁粉取代玉米粉,碳水極低。

🎉️如何訂貨/取貨:
因白天還有正職工作,假日偶爾會出門露營/車泊,
所以請先 [私訊討論]想拿取蛋糕的日期。
(Line id: longloveyu)
接單後才會新鮮製作,原則上都是取貨日前一晚烤蛋糕。
灣裡喜樹地區可親送或另約面交地點。
南區可約在區公所面交(東區下班回家的路上面交)

🎉️保存期限:
冷藏5天/冷凍10天
但實際仍視個人家用冰箱使用習慣。
建議還是早早吃完為佳!
🎉️本產品含有蛋、奶,不適合其過敏體質者食用。
🎉️️本產品所含的反式脂肪來自乳脂中天然形成,不含任何經氫化作用的人工反式脂肪。
🎉️️已依法完成食品業登錄
公司/商業登記名稱:瑜您相遇、食品業登錄字號為:D-278961091-00000-3
工廠/製造場所名稱:瑜您相遇、食品業登錄字號為:D-278961091-00001-4
🎉️️已投保產品責任保險

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