2023.11.27

人生首次擺攤初體驗／專賣巴斯乳酪蛋糕。

7月底的某一天，想說在父親節前夕烤一顆巴斯克乳酪蛋糕，
但是一條乳酪1公斤一經拆封，就必須在短時間內使用完畢，不然容易壞掉!
為了不浪費食材，我原先是想在自己FB啵文詢問是否有人要一起share食材！
下一秒驚覺，既然我找得到人share食材，不如多收一點工資費，來賺取微薄的額外收入XD

但在正式販售巴斯克前，
我積極的查詢了相關的法令，是的，即使只是像我這種沒有實體店面的網路食品業者，
「最基本的」就是要進行「食品業登錄」，就是所謂的「非登不可」。

食品業登錄平台：https://fadenbook.fda.gov.tw/pub/index.aspx
除了自己線上操作，臺南食品登錄可以尋求協助的管道如下：
1. 衛生局林森辦公室臺南市東區林森路一段418號｜電話：06-2679751
2. 南臺科技大學食安中心(L308) 臺南市永康區南台街1號｜電話：06-2533131分機1901~1902
我只能說登錄平台的操作介面真的很複雜！網站編排方式邏輯很不直覺化。
最終是南臺的工作人員利用電話在線上手把手的帶領我一步一步完成登錄手續！
如果沒能像我一樣幸運遇到如此有耐心的工作人員，
也可以直接帶著證件、自然人憑證到衛生局！填寫申請書後會有工作人員代為進行登錄事宜。

我在8月1日白天完成美食業登錄，晚上才正式在個人頁面張貼販售貼文。

首次PO文，馬上就獲得親友支持結團XD。

前面一個月都是自己、先生同事親友捧場訂購，
第2個月品質穩定後小姑開始協助在她們職場推銷(XD)
同時我也想到在PTT社區板PO自家宣傳文兼辦抽獎!
第3個月才(驚覺可以)在社區FB社團PO文。

言歸正傳，近日我迎來了人生首次的擺攤！
有趣的是，當初會興起擺難的計劃跟我個人斜槓（巴斯克)完全無關XDDD
起因就是某一天我們去逛夜市，孩子們買了色彩繽紛的QQ水晶球
回家後我們便嘗試自己動手DIY水晶球。

試算了成本（純食材)，發現依夜市的售價，水晶球的商機無限啊！
而這時社區的市集活動正開始招商，見狀，一時鬼迷心竅、見錢眼開(XD)的我便立即報名！

不過人是善變的。
又突然某一天驚覺為什麼不賣我自己拿手的巴斯克啊XD!!!
如此一來，既不用再破費購置為了賣水晶球的設施設備呀！
更能利用市集擺攤宣傳我的個人品牌。
然後如果只賣巴斯克又太單調，於是婆婆決定順便同場販售奶茶！

我參加的是社區一年一度的「灣裡季」
灣裡季內容有「歹銅古社市集」及「假鬼假怪遊行」
假鬼假怪遊行就是萬聖節裝扮活動，
我們社區都選在萬聖節過後才辦理萬聖節活動的XD，
因為萬聖節當週臺南太多活動了，熱鬧非凡。
此舉不僅能避開強檔活動，
更能讓孩子們的萬聖節服裝在萬聖節結束後仍可以再穿一週穿回本。

以下條列式分享此次市集的前置作業及心得
1.決定販售的商品
我自己拿手的巴斯克有經典原味、可可、抹茶，
而鋪底餅乾有OREO、消化餅及奇福餅。
3X3=9款！但因應設備問題，我沒有冰櫃可以全數展列我9款的蛋糕，
所以最終決定單一品項，那就是「原味巴斯克＋OREO鋪底！」

2.決定販售的尺寸/售價
一般我是賣整顆的4吋或6吋，
但在市集裡，默默無名的商攤很難讓消費者願意一次花250或500買「一整顆的蛋糕」！
於是決定販售切片，以6吋的蛋糕切8片。

一整顆6吋蛋糕我的售價是500，切8片下每片平均62元
一開始想賣70多賺點XD(70*8=560)，但發現實品小小的這個價格有點高昂XD！
65因有尾數5元，還要特別準備5元零錢找開，於是作罷
最後就是選擇「少賺一點」定價60元！(60*8=480，少賺20元)

3.販售成品

這個是我們販售的奶茶，使用的是光泉牛乳
不過純粹是覺得巴斯克太單調而充充場面的XD
未來如果還有機會擺攤，不一定會再出垷XD。

4.攤位擺設
第一次出攤，把家中現有物品物盡其用

正因為販售品項只有巴斯克(原味)及奶茶，而且都是冰冰箱！
桌面實在太空了！所以我們擺了一堆小新飾品XＤ！
此舉**有好有壞**，
壞的是讓人眼花撩亂，無法第一時間知道攤位在賣什麼；
但好的是，
也因此路過的人部份會多花兩秒鐘瞄一眼我們到底在賣什麼！
其中趣事，有一個孩子看著小新一直不足
爸爸便問他：「要吃巧克力蛋糕嗎?」
小孩點頭如搗蒜，爸爸便掏出錢包消費了XD，
其實我都在想，在那個當下小孩一定以為爸爸問他要不要小新XD!!!!

因為沒有桌上型的冰櫃，而巴斯克又是必須冷藏的產品
所以我桌面上只擺了一塊展示品(事後丟廚餘)
其他品項則是放在後方的露營冰箱中！

5. 準備販售的量
因為初體驗，純粹試水溫及打品牌知名度，
尤其招商承辦人也不諱言分享說烘焙產品在過往市集裡的銷售確實較不暢銷!
所以一開始我就沒有抱持太樂觀的態度XD!
設定了只要有回本即可的目標銷售量！
第一天因為有遊行活動我準備64片蛋糕，而且第一天賣不完的還能留第二天販售(產品冷藏可保存3天!)
而第二天少了遊行活動又是週日，我自己預測人潮會不如第一天(週六)
於是第2天只準備了40片蛋糕。

沒想到！第二天人潮反而較多呢~！這是新手沒有預期的事
所以我第二天提早完售不夠賣XD 不少親友特地前來支持交觀還撲空了~!

第二天的商品我改貼自己的LINE帳號，買回去如果覺得不錯，也可以透過加LINE再進行回購。

6. 換零錢
其實之前打工經驗，收銀員的週轉金大約是2500元！
不過同事給一堆意見，最後我竟然換了一萬塊XDDDD!!!!!!!!!
心想反正用不到再存回帳戶即可
我這次換了4千500、3千100，剩下50元及10元各換一半。

錢可裝在錢盒裡，但錢盒的位置要隱密又方便拿取，
甚至是轉身一會兒也不用擔心被順手的位置！

7. 總結心得：
文章快來到結尾了
這次市集雖然結論是有賺到錢，但是有70%都是親朋好友特地前來消費支持！
而30%則是過路客及社區FB社團看到我行前的廣告文特別來消費。
如果還想離開社區出去擺攤，銷售量可能會很慘淡XD
所以未來如果還想擺市集，
(1)我要再開發一兩樣可以增加攤位精彩度的產品；
(2)要解決只能賣單一品項的困境(例如保冰的設備)；
(3)市集攤位費用不能太高XDD！