[食記]臺南中西區 第三代虱目魚丸 | 經營90餘年
今天要介紹的第三代虱目魚丸，從第一代至今，已經營業90年左右。
目前如店名是由第三代在經營，我們好奇，如果傳承到第四代是不是要改店名了？！
關於族譜
第一代是爺爺劉清泉，在民國40年代帶著兒子沿街推車販賣魚丸湯。
後來自己三個兒子都傳承家業販售魚丸湯，分別是：大兒子劉甘委、二兒子劉玉仁、老么劉龍雄。
(第二代)老么劉龍雄之前自己在天公廟前經營魚丸湯，但在十幾年前就結束無人承接。
(第二代)老二則是在台南市東區大同路一段175巷6號與子女一起經營無名魚丸湯，目前也休業無人承接。
發展最壯大的大概就是老大劉甘委家族的第三代。
網路上找到訊息如下：
劉甘委大兒子劉永順【永記】：後來又由周氏蝦卷企業承接！
劉甘委大女兒劉淑惠，與夫婿 黃文忠經營【阿忠】：東區東門路一段156巷9號
劉甘委小女兒劉秀珠【第三代】：中西區府前路一段210號
劉甘委乾女兒黃美玲【 阿川黃】：已停業
劉甘委徒弟李昆泰 【川泰】：中西區大同路一段222號
以上資訊是各處拼湊而來的，如有錯誤再請糾正XD。
第三代外觀
邊吃邊逛十分方便、愜意。
府前路上有路邊停車格，再多走幾步路可將車停於美術館地下停車場。
菜單
遠道而來的遊客不知如何點餐，把套餐點下去，各種精典都能一網打盡。
菜單很豐富，有店家自製的十款各式丸子、配料。
搶先推薦最特別的「粉蒸」。
餐點介紹
喜歡這種肥肉多於瘦肉的肉燥飯，她們第三代的肉醬不會太甜，醬油也是偏清香，
整體鹹甜適中，不是重口味的，吃起來「心理」較沒負擔XDDD。
香菜如果再多一點更棒了！
有魚肚、魚皮、粉蒸、燕餃、純虱目魚丸、蝦丸、肉丸、油條。
根據官網說明，她們的湯頭是利用虱目魚背骨，加上當季鮮甜的根莖類蔬菜，與大骨一起熬煮六小時的湯頭。我覺得喝起來是甘醇的，可以撤點胡椒提味，喝完也不會覺得口渴。
圖中造型灣灣像元寶的就是店內招牌角色「虱目魚丸」，造型可愛有別一般做成圓球狀。
是店家用魚肉連刺帶肉攪拌打成魚漿，不加任何澱粉，更保證絕不添加硼砂、防腐劑！
口感吃起來真的是偏脆、Q彈好吃！
這個粉蒸也是極為推薦!
粉蒸是豬肉臟「粉腸」部位，裏上太白粉後蒸熟，再淋點肉汁一起享用。
它的口感極為特別，是脆脆的QQ彈彈，目前還沒聽過不喜歡粉蒸的感言XD
一般臺南人也吃炸魚腸，炸過後會壓過魚腥味。
但是吃清燙的乾魚腸，處理得宜也是一番好滋味！尤其搭配豆瓣醬薑絲～讓人意猶未盡。
有聽說，不新鮮的魚腸清燙過就會散，可以上桌好好的都代表有一定新鮮度。
店家資訊
第三代虱目魚丸
地址：台南市中西區府前路一段210號
電話：06 220 9539
營業時間：06:00–14:00
公休日：每週三
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